終於訂到了半島酒店的「釧」,和朋友一起去品嚐廚師發辦。
餐廳從入口就感受到滿滿日本味,
設計裝修和餐具,也都顯得很有格調。
服務很親切貼心,入座後會問食物過敏或是不喜歡的,能更安心的品嚐美食。
師傅先展示了今天的食材,食材都很新鮮,
師傅從食材的來源、口感味道以及烹調方式都介紹很仔細,
還會跟我們聊聊天,用餐體驗超棒超滿足。
生筋子一整串好壯觀呀!
今天前菜是北海道鱈魚白子,
第一次嘗試白子,炙燒的香氣,帶著點點奶香味。
一入口就感受到口感好綿密絲滑,立刻喜歡!
鱚魚明太子天婦羅
清爽軟嫩鱚魚,搭配明太子,還有紫蘇葉的香氣,很有秋天的感覺。
接著是壽司,
深海池魚
口感爽脆,彈牙。
黑鯥
炙燒過香氣十足,魚肉口感軟嫩綿密。
北海道帆立貝
鮮甜爽口,非常新鮮。
鰤魚
北海道的鰤魚油脂分布均勻,很清香。
秋刀魚
搭配了薑蔥蓉好香,肉質軟嫩,帶著魚皮香氣。
師傅說是今年最後一批秋刀魚了,好幸運吃到了!
安康魚肝塔
香濃絲滑的口感,搭配酥脆塔皮,味道很香甜。
牡丹蝦
一入口香甜爽口,慢慢咀嚼後變成綿密的口感。
蛇腹拖羅
肉質咬口彈牙,中間有條筋,口感更多層次,油脂分布剛好不油膩。
吞拿魚鮫
炙燒過脂肪的香氣十足,稀有部位比較少見,入口即化的口感,肥而不膩。
生筋子
味道很驚喜,清爽帶著花香,一顆顆在口中爆開的口感好過癮!
馬糞海膽
新鮮香甜,入口即化❤️
份量好滿足呀!
拖羅蓉手卷
清爽足料,每一口都很滿足。
玉子燒
香滑綿密,帶著淡淡甜味,好像布丁!
野鴿清湯
使用鴿肉和雞肉,加入洋蔥、甘筍、蒜、蘋果和多種蔬菜熬煮一天,
再經過吊湯,湯頭變得乾淨清爽,很暖胃,滋潤清甜,很適合秋天滋補。
甜品
豆乳福袋
酥脆腐皮裡面是香濃豆乳,豆乳味好香濃,
搭配焦糖醬和脆脆口感味道可以有很多層次變化。
秋天季節限定甜品:葉隱
充滿意境和心思,每片楓葉都是師傅親手製作,
不同顏色樣貌,也不同口味。
裡面是香濃Creamy芝士,帕瑪森起司和開心果醬製作,還有酒釀柿子,好豐富呀!
黑芝麻白朱古力
絲滑綿密的,裡面還有脆脆,芝麻香氣十足。