剛過完聖誕接著迎接2024年,
和朋友約了個時間一起聚聚,由於我們都愛好美食,
就選擇了尖沙咀新開業的日本餐廳「鮨岸」,
鮨岸嚴選新鮮上乘時令食材,堅持使用超用8成北海道原食材,
加上擁有資深Omakase經驗的師傅,十分期待今晚的晚餐!
室內裝潢以日式木系為主,配合暖黄色燈光,舒適優雅。
酒類選擇也很多,喜歡品酒的不要錯過,現場有唎酒師可以介紹適合自己和當日餐點的酒。
還可以選酒杯,好專業呀!
這次和朋友試試「風の森 秋津穗 807」,$558/ 720ml,
味道優雅柔和帶著果香,口感微辛口,搭配冰鎮的酒杯,喝起來清爽順口。
選擇完餐酒就可以開始用餐啦!
前菜三款
糖醋車厘茄:秘制醃漬,帶著梅子香味,清爽甘甜。
蟹肉芡汁蒸蛋:口感順滑入口即化,加入了松葉蟹,味道香濃。
菠菜:混合著牛蒡絲,好fresh。
刺身四點
蜜柑鯛:淡淡的蜜柑清香,脂肪量適中,口感軟糯
鯖魚:
打破以往對鯖魚的印象,使用傳統關東食法「燒熟」處理,
味道清新自然,完全沒有腥味,肥美軟嫩,炙燒過的油脂香氣十足。
北海道鱈魚白子:
質地如奶油般入口即化,底部是熬煮8小時的濃鮮白雞湯,使味道更加濃郁。
令和怪物蠔:
蠔味濃厚,口感嫩滑,
再配上自家製梅酒啫喱,不會破壞生蠔的鮮甜,反而讓味道更有層次。
一品料理
A4和牛丼
肥美的和牛搭配上日本最近常用的無激素生食雞蛋『曉』,蛋黃香味濃郁,
混合著入口即化的和牛和米飯真的好好吃呀!
壽司六點
深海池魚壽司:經過熟成處理讓油脂味道更飽滿,肉質彈牙。
用餐體驗大概歷時2小時多,
品嚐15道(竹)Omakase晚餐 港幣$598,性價比高,
師傅擁有豐富的知識,而且十分健談幽默,體驗了開心有趣並精緻的一餐。
師傅使用新鮮食材 ,很少的調味,希望展現食材最原始的鮮甜和味道,
並使用特殊方法保持食材新鮮度和口感,
每一道料理都感受到師傅滿滿的用心,酒類也是很講究,
品嚐一餐同時學到很多新知識。
鮨岸 (尖沙咀)
尖沙咀海防道38-40號中達大廈13樓
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